Ciecierzyca – zdrowe białko na co dzień
Ciecierzyca, znana także jako cieciorka lub włoski groch, to prawdziwa bomba odżywcza. Zawiera szereg cennych dla organizmu substancji, dostarcza energii stopniowo uwalnianej przez cały dzień, co nie powoduje gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Dzięki wysokiej zawartości błonnika wspiera trawienie, działa korzystnie na serce i pomaga regulować poziom glukozy.
Ciecierzyca w kuchni i kulturze
„Dla Izraelczyków ciecierzyca jest jak ziemniaki dla Białorusinów, ryż dla Tajów, a dla Amerykanów burger. To część kultury, a nie tylko produkt.”
Pochodzi z południowo-wschodniej Turcji i północno-wschodniej Syrii, gdzie uprawiana jest od ok. 7 tysięcy lat. Dziś popularna w kuchni indyjskiej i Maghrebu, z ciecierzycy powstaje mąka do wypieków i potraw tradycyjnych.
Obecnie ciecierzyca rośnie w ponad 50 krajach. Istnieje ponad 200 odmian. Roczne zbiory sięgają 10 mln ton, a 90% produkcji przypada na Azję Południową i Bliski Wschód, głównie Indie.
Składniki odżywcze
Ciecierzyca to nie tylko białko!
- Białko: 20–30% – świetna alternatywa dla mięsa dla wegan
- Węglowodany: 50–60%
- Tłuszcze: do 7%
- Błonnik: ok. 8%
- Inne: aminokwas lizyna, witaminy z grupy B, cynk i minerały
Formy ciecierzycy w sklepach
- Suche ziarna – moczyć przez noc lub całą dobę, gotować 1–1,5 godziny.
- Kiełki – świeże do sałatek, dostępne też gotowe.
- Mrożonki – wstępnie ugotowane, szybka obróbka cieplna.
- Konserwy/puszki – gotowa do użycia od razu.
Jak wykorzystać ciecierzycę w kuchni
Ciecierzycę można stosować na wiele sposobów:
- Hummus – klasyczna pasta
- Falafel – smażone kulki
- Sałatki i zupy – ciepłe i na zimno
- Dodatek do mięs, ryb, kurczaka
- Wypieki – chleb, placki, ciasta z mąki ciecierzycowej
- Desery – np. konserwowane ziarna w syropie
- Napój alkoholowy – w niektórych regionach Bałkanów
W Izraelu hummus jest symbolem kultury – podawany z chlebem lub jako makaronowe danie.
Dlaczego warto jeść ciecierzycę?
- Daje energię na cały dzień
- Wspiera trawienie i serce
- Jest doskonałym źródłem białka roślinnego
- Uniwersalna w kuchni – od past po desery
Sprawdź też:
.webp)
Komentarze
Prześlij komentarz
Witaj na moim blogu. Będzie mi bardzo miło jeżeli pozostawisz po sobie ślad w postaci komentarza. Ja również z przyjemnością Cię odwiedzę.