Śliwka – królowa późnego lata + alternatywne przepisy

 Śliwki to jedne z najbardziej wdzięcznych owoców polskiego końca lata. Pojawiają się w sierpniu i zostają z nami nawet do października, kusząc głębokim kolorem, słodyczą i lekko kwaskowym aromatem. Są bogatym źródłem błonnika, witamin z grupy B, witaminy C, potasu i antyoksydantów. Wspierają trawienie, pomagają regulować pracę jelit i… poprawiają humor – bo któż nie uśmiechnie się na widok pachnącego ciasta ze śliwkami?

Świetnie nadają się do przetworów, kompotów, nalewek, ale też do wypieków – zarówno tych tradycyjnych, jak i w nowoczesnych, zdrowszych odsłonach. Dziś mam dla Ciebie trzy wersje pysznego ciasta ucieranego ze śliwkami i mąką żołędziową – każda w innym stylu: klasyczna, fit oraz bezglutenowa.

💡 Tip bezglutenowy: Mąka żołędziowa z mąką ryżową daje delikatny smak i nie jest sucha. Skrobia ziemniaczana poprawia puszystość i wilgotność.
➡️ Jeśli interesuje Cię ten temat szerzej, zajrzyj do artykułu „Bez glutenu – czy to naprawdę zdrowe?”.

---

1. Klasyczne ciasto ucierane ze śliwkami i mąką żołędziową

Składniki (forma ok. 24 cm):

• 200 g mąki pszennej (typ 450–550)
• 50 g mąki żołędziowej
• 150 g masła (miękkiego)
• 150 g cukru (można dać erytrytol lub kokosowy)
• 3 jajka (L)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 500 g śliwek (wypestkowanych, przekrojonych na połówki)
• opcjonalnie: łyżka bułki tartej lub mielonych orzechów do podsypania spodu

Przygotowanie:

1. Piekarnik nagrzej do 180°C (góra–dół). Formę wyłóż papierem lub posmaruj tłuszczem i posyp bułką/orzechami.
2. Masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę. Dodawaj jajka po jednym, miksując.
3. Wymieszaj mąki, proszek, cynamon i sól. Dodaj do masy maślanej, krótko zmiksuj.
4. Przełóż ciasto do formy, ułóż śliwki skórką do dołu.
5. Piecz ok. 40–45 minut. Ostudzone oprósz cukrem pudrem lub polej lukrem cytrynowym.

---

2. Fit ciasto ze śliwkami i mąką żołędziową

Składniki (forma ok. 24 cm):

• 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 50 g mąki żołędziowej
• 2 jajka (L)
• 100 g oleju rzepakowego lub kokosowego (rozpuszczonego)
• 100 g erytrytolu lub ksylitolu
• 120 ml jogurtu naturalnego lub kefiru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 500 g śliwek (połówki)
• opcjonalnie: garść posiekanych orzechów włoskich

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę wyłóż papierem.
2. Wymieszaj mąki, proszek, cynamon i sól.
3. W drugiej misce połącz jajka, erytrytol, olej i jogurt – wymieszaj rózgą.
4. Dodaj suche składniki do mokrych, wymieszaj do połączenia.
5. Przełóż ciasto do formy, ułóż śliwki skórką do dołu, posyp orzechami.
6. Piecz ok. 40 minut, do suchego patyczka.

---

3. Bezglutenowe ciasto ze śliwkami i mąką żołędziową

Składniki (forma ok. 24 cm):

• 150 g mąki ryżowej
• 50 g mąki żołędziowej
• 50 g skrobi ziemniaczanej
• 150 g masła (miękkiego) lub oleju kokosowego
• 150 g cukru lub erytrytolu
• 3 jajka (L)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia bez glutenu
• ½ łyżeczki cynamonu
• szczypta soli
• 500 g śliwek (połówki)
• opcjonalnie: płatki migdałów lub orzechy

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Formę wyłóż papierem.
2. Masło utrzyj z cukrem, dodając po jednym jajku.
3. Wymieszaj mąkę ryżową, żołędziową, skrobię, proszek, cynamon i sól.
4. Połącz suche składniki z masą jajeczną.
5. Przełóż do formy, ułóż śliwki, posyp orzechami.
6. Piecz 40–45 minut, do suchego patyczka.

---

Podsumowanie

Niezależnie od tego, czy wybierzesz klasyczną wersję, lżejszą fit, czy wariant bezglutenowy – śliwki w połączeniu z mąką żołędziową stworzą aromatyczne, wilgotne i wyjątkowe ciasto. Warto wykorzystać sezon, bo nic tak nie smakuje, jak świeże owoce prosto z sadu zamknięte w domowym wypieku.
➡️ Jeśli szukasz inspiracji do innych wypieków, zajrzyj też do naszego wpisu o mąkach bezglutenowych.